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L'actualité du commerce responsable
COMPRENDRE 13 Avril 2012

Le palmarès du goût : manger équitable et savoureux, c’est possible !

Ils sont soixante consommateurs "candides" à avoir goûté les différents chocolats et à avoir donné leur appréciation. Forts en cacao, sucrés, amers… Il y en a pour tous les goûts, mais c’est bien un chocolat équitable qui remporte la première place !

Les notes vont de 14/20 pour le premier à 10,5/20 pour le dernier, et la première place revient au chocolat certifié Fairtrade Max Havelaar d'Escale Equitable pour l'intensité de son goût cacao, son amertume, son sucré et sa persistance en bouche. Quant aux chocolats conventionnels, ils se répartissent entre la seconde place : Nestlé, avec les goûts cacao et amer bien équilibrés,et l'avant-dernière place pour Lindt, jugé trop amer.

 

Avec sa texture croquante, le chocolat Carrefour certifié Fairtrade Max Havelaar est quatrième pour les mêmes qualités que le premier. Jardin Bio est noté 12 avec une bonne texture fondante. Ethiquable (fondant) et Alter Eco (sucré et fondant) sont septième et huitième avec un goût en cacao jugé trop faible. Avec la dernière note, le Kaoka a un goût  de cacao jugé trop faible et celui en bouche, trop persistant.

 

Marque
% de cacao
Dénomination
Certification
Note finale

Remarques éventuelles
sur le produit

 Escale Equitable

70%

Chocolat noir dégustation 70%

Fairtrade Max Havelaar

14,00

Ce produit est apprécié pour l'intensité du goût cacao et l'intensité de son amertume (58% et 57%), ainsi que pour son goût sucré et la persistance en bouche (63% et 60%)

 Nestlé 70% Grand chocolat intense 70% noir   13,50 Ce qui est le plus apprécié dans ce produit est sa texture et son goût (intensité goût cacao et amer jugés juste comme il faut pour respectivement 47% et 57% du panel).
 Côte d'or 70% dégustation 70% noir intense Rainforest alliance (pour 30% minimum du cacao) 13,00  

 Agir Carrefour

 solidaire

74% Chocolat noir 74% cacao équateur Fairtrade Max Havelaar 13,00 Ce produit est apprécié pour l'intensité du goût cacao (58%), l'intensité de son amertume (62%), son goût sucré (62%) et la persistance en bouche (58%).

 Monoprix Gourmet

72%

Chocolat noir éclats de fèves de cacao Saint Domingue

Fairtrade Max Havelaar

13,00

 

 Tablette d'or

 Marque Repère

72% Esprit noir 72%  

12,50

 
 Fairglobe 70% Chocolat noir amer 70% Fairtrade Max Havelaar 12,50  

 Ethiquable

 commerce

 équitable

68% Cacao grand cru Pérou Noir 68% Bio européen + Biologique AB + Fairtrade Max Havelaar 12,00

Le principal reproche formulé est un goût de

cacao trop faible (42%)

 Alter Eco Bio

 et équitable

60% Noir intense dégustation Pérou coopérative Acopagro Bio AB + Fairtrade Max Havelaar + Produit compensé carbone 12,00

Ce qui a été moins apprécié sur ce produit

est sa couleur trop claire (42%) et un goût en cacao trop faible (41%)

 Jardin Bio 70% Noir dégustation 70% de cacao Bio européen + Bio AB + Fairtrade Max Havelaar 12,00  
 Lindt 70% Excellence 70% cacao noir intense   11,50

Ce qui a été le moins apprécié pour ce produit

est un goût jugé trop amer (45%) et une trop forte persistance en bouche (36%).

 Kaoka 70% Bio organic noir 70% Bio équitable + Bio européen + Bio AB 10,50

Les principaux reproches formulés sont

une couleur trop claire (27%), un goût de cacao trop faible (40%), un goût en bouche trop

persistant (40%).

 

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